Vorspeisen
- Croytersalat mit Parmesanchips und Bärlauchpesto
- 10,00 €
- Carpaccio vom Charolaiserind mit gebratenen Riesengarnelen
- 15,50 €
- Warmgeräucherte Eismeerforelle auf Gurken-Kartoffelsalat mit Kapern-Radischenvinaigrette
- 13,50 €
- Gegrillter Yellow Fin Thunfisch auf Melonenrelish mit Limonensauerrahm
- 17,00 €
Suppen
- Schaumsuppe vom Bärlauch mit geräucherter Eismeerforelle und Limonenöl
- 8,50 €
- Zweierlei Spargelsuppe mit Flußkrebsen
- 10,00 €
Zwischengänge
- Zweierlei vom Blumenkohl mit gebratener Jacobsmuschel und Kalbsbries
- 15,50 €
- Ochsenschwanzravilo auf Apfel-Ingwerkompott mit Balsamjus
- 12,50 €
Fisch und Meer
- In Aromen gebratenes Flußbarschfilet auf Aal- Apfelkartoffelstampf mit Senfsauce
- 19,50 €
- Boddenzander mit Brioche bebacken auf Blumenkohlpüree mit Vanille Tomate
- 23,50 €
- Atlantik Steinbuttschnitte auf jungem Spitzkohl mit Kartoffelbaumkuchen und Kaviarsauce
- 34,50 €
Wild und Fleisch
- Geschmorte Ochsenbacke in Burgundersauce mit sautierten Kräutersaitlingen und Petersilienpüree
- 19,50 €
- Brust vom Maishuhn auf Spargelrisotto mit Morchelsauce
- 19,50 €
- Variation vom Lamm auf mediterranem Gemüsemit mildem Knoblauchpüree
- 26,00 €
- US Rinderfilet mit gebratener Gänseleber auf Pomm Maxim und Trüffelsauce
- 36,50 €
Käse
- Französische Käseauswahl mit verschiedenen Kompotts und geröstetem Walnussbrot
- 10,50 €
- Gebackene , getrüffelte Mascarpone Gorgonzola Praline auf Quittenconfit
- 11,00 €
Dessert
- Sorbet " gelöffelt und geweckt"
- 5,50 €
- Créme Brûleé von der Tahiti Vanille mit Mangosorbet im Orangenbutterkaramell
- 10,50 €
- Ragout von Blutorange, Grapefruit und Mandarine auf Vanillecreme
- 11,50 €
- Rösche Topfennocken auf Rhabarber Hmbeerkompott mit Sauerrahmeis
- 12,00 €